Colombres administra 1.100 ha con modelo lechero y cárnico mixto
Domingo Colombres dirige una empresa familiar en Trancas, Tucumán, que combina lechería irrigada, cría vacuna, producción de dulce de leche, carne de novillo Holando, caña de azúcar y hortalizas. El esquema mixto le permite sortear la escasez de lluvias y la volatilidad de los precios.
La historia del negocio familiar se remonta al abuelo de Colombres, quien junto a sus hermanos operaba un ingenio azucarero. Tras la muerte del patriarca y la división de la empresa, Domingo tomó la parte que incluía la zona de Trancas, al norte de la provincia, y la transformó en una actividad lechera poco común en la región.
Hoy la familia, compuesta por seis hermanos, administra 1.100 hectáreas. De ese total, 400 ha están dedicadas a un tambo con riego; las 700 ha restantes, formadas por lomadas y monte, se destinan a la cría de ganado. En la zona de riego, 603 vacas son ordeñadas a primera hora de la madrugada y luego pastorean lotes de alfalfa o avena con riego, complementados con silaje de maíz. El segundo ordeño se realiza a las 15 hs; después, los animales se encierran en corrales tipo “dry lot” hasta la siguiente extracción. Con este sistema la producción alcanza entre 26 y 27 litros por vaca al día, promedio anual en una zona considerada compleja.
El régimen de lluvias de Trancas se sitúa en 400 mm anuales, concentrándose el 80 % entre diciembre y marzo. Para evitar los problemas de barro, partos y deterioro de caminos que genera esa concentración, la finca suspende los servicios de inseminación entre el 15 de enero y el 15 de abril, evitando nacimientos en el período más húmedo.
Las vacas son de raza Holando de tamaño moderado; se inseminan con toros Select Debernardi, elegidos por su facilidad de parto y productividad. Los terneros machos se crían y engordan hasta los 400 kg. Aproximadamente el 30 % de la leche producida se destina a la elaboración de dulce de leche bajo la marca Latatá, en una planta propia gestionada por el hermano Patricio.
Para mitigar la volatilidad de los precios lecheros, la familia diversifica la producción. En las 700 ha sin riego, que combinan 50 % de monte y 50 % de campo limpio con pastura de buffel grass, mantiene 200 vacas de cría y, en total, una carga aproximada de 600 animales. La carne de novillo Holando, engordado a 400 kg, se comercializa a través de una carnicería en Tucumán y ventas directas al público. Cada año se venden alrededor de 700 novillos; cuando la demanda supera la capacidad de la carnicería, la media res se vende a matarifes. El producto se posiciona como magro y se cotiza a precio equiparable al de un novillo mestizo, ofreciendo liquidez al negocio.
Además del sector lechero y cárnico, la empresa “El Umbral” sigue cultivando caña de azúcar en tierras heredadas en Río Chico, sur de la provincia. La producción de caña, tradicionalmente sujeta a crisis de precios por la sobreoferta interna, ha encontrado un amortiguador en la demanda de alcohol, ya que la melaza y la caña se utilizan para la fabricación de etanol en los ingenios locales.
En los últimos tres años la familia incursionó en la frutihorticultura. Compraron una propiedad vecina y construyeron tres invernaderos de 3.000 m² cada uno, con estructura de eucalipto recubierta por plástico y riego por goteo. La producción de hortalizas requiere un control estricto de humedad y temperatura, ampliando así la diversificación de la finca.
El modelo mixto de Colombres, que combina lechería irrigada, cría y engorde de ganado, agroindustria de dulce de leche, carne y caña, junto a la horticultura bajo invernadero, busca reducir la dependencia de una sola actividad y generar ingresos más estables en un entorno de precios fluctuantes y condiciones climáticas adversas.
