Exportaciones de carne podrían cerrar 2026 en 940 mil toneladas
Aun con la desaceleración del precio del novillo, el Estado sigue ejerciendo un poder de compra elevado. La relación del precio del ganado con el del maíz se mantiene excepcional, y los analistas proyectan que las exportaciones de carne alcanzarán casi un millón de toneladas al término de 2026.
El Ministerio de Economía informó esta semana que, pese a la leve caída de los precios del novillo en los últimos meses, el presupuesto destinado a la compra de ganado para la cadena de valor agroindustrial se mantuvo sin recortes. Según datos oficiales, la asignación para la compra de novillos en la campaña 2024‑2025 se ubicó en 1,200 millones de pesos, una cifra comparable a la del año anterior y que supera el promedio de los últimos cinco ejercicios.
Este mantenimiento de la capacidad de compra se explica, según explicó el subsecretario de Política Agropecuaria, Carlos Gutiérrez, “por la necesidad de garantizar la disponibilidad de materias primas para la industria de procesamiento y para los programas de alimentación escolar”. El funcionario subrayó que la política de compra estatal se sustenta en la estabilidad del mercado interno y en la proyección de demanda externa, sin que la reciente corrección de precios implique una revisión de los montos asignados.
En paralelo, el precio del novillo sigue mostrando una relación “excepcional” con el del maíz, según la Bolsa de Cereales de Buenos Aires (BCBA). En la última semana, el precio del maíz se cotizó en 9,200 pesos por tonelada, mientras que el del novillo se mantuvo alrededor de 2,600 pesos por kilogramo, lo que representa una relación de aproximadamente 3,5 unidades de novillo por cada unidad de maíz. Los analistas de la consultora Agrodata señalan que esta correlación se debe a la alta participación del maíz como alimento principal en la alimentación del ganado, y que cualquier variación del cereal repercute directamente en los costos de producción.
“Cuando el maíz sube, el costo de engorde del novillo también lo hace; sin embargo, el Estado ha logrado amortiguar el impacto mediante subsidios y compras estratégicas”, indicó María López, economista de Agrodata. “Esta dinámica mantiene la oferta de carne en niveles competitivos tanto para el mercado interno como para la exportación”.
En cuanto a la proyección de exportaciones, la Secretaría de Comercio Exterior presentó un plan que estima que las exportaciones de carne bovina podrían cerrar el año 2026 con 940,000 toneladas, una cifra cercana al récord histórico de 2022, cuando se alcanzaron 960,000 toneladas. El plan contempla un aumento gradual de la capacidad de los puertos de Rosario y San Lorenzo, la modernización de la infraestructura de frío y la firma de nuevos contratos con compradores en Asia y Europa.
El sector exportador ha recibido con cautela la proyección. La Confederación de la Producción Agropecuaria (CPA) emitió un comunicado en el que resaltó la necesidad de “garantizar la estabilidad cambiaria y la continuidad de los incentivos fiscales” para que los exportadores puedan planificar con certeza. “Los números son ambiciosos, pero dependen de que la política macroeconómica mantenga la confianza de los compradores internacionales”, señaló el presidente de la CPA, Jorge Fernández.
Por su parte, los productores de gran escala que operan en la región pampeana indicaron que la relación precio‑maíz‑novillo les permite planificar la producción con mayor precisión. “El hecho de que el gobierno mantenga su poder de compra nos da una red de seguridad; sin ese respaldo, la volatilidad del maíz podría traducirse en una caída de la rentabilidad”, comentó el agroempresario Roberto Martínez, dueño de una empresa que procesa más de 150,000 toneladas de carne al año.
Los datos de la Oficina de Estadísticas Agropecuarias (OEA) muestran que la producción de carne bovina en la campaña 2023‑2024 se situó en 2,9 millones de toneladas, con un crecimiento del 2,3 % respecto al ciclo anterior. La combinación de una oferta estable y la demanda externa en alza respalda la proyección de las exportaciones. Sin embargo, la OEA advierte que factores externos, como la evolución de la demanda en China y los posibles aranceles en la Unión Europea, podrían modificar los escenarios.
En el marco de la política de compras, el gobierno también está impulsando la creación de un fondo de garantía para los productores que decidan destinar parte de su ganado al mercado interno. El fondo, que cuenta con una partida de 250 millones de pesos, tiene como objetivo cubrir posibles brechas de precios entre la oferta y la demanda local, evitando así la acumulación de stock que pueda generar presiones a la baja.
Finalmente, la Cámara de Exportadores de Carne (CEC) presentó un informe que recalca la importancia de la diversificación de destinos. “Brasil, Chile y Uruguay ya representan el 40 % de nuestras exportaciones; sin embargo, la apertura de nuevos mercados en Oriente Medio y África puede ser decisiva para alcanzar la meta de 940,000 toneladas”, concluyó la directora ejecutiva de la CEC, Lucía Gómez.
En síntesis, el escenario actual muestra un mercado de carne bovina que, a pesar de la ligera desac
