Madame Papín pierde olfato, gusto y un oído tras accidente

El 25 de abril del año pasado, la cocinera Mónica Borda, conocida como Madame Papín, cruzó la avenida Del Libertador después de trabajar en el estadio Obras y fue atropellada por un auto. La víctima quedó internada 40 días en el Hospital Pirovano en estado crítico, donde los médicos le colocaron una válvula en la cabeza a causa de una fractura de cráneo.

Posteriormente fue derivada con asistencia respiratoria al Centro de Educación Médica e Investigaciones Clínicas (CEMIC) de Saavedra para continuar los controles neurológicos. Las lesiones incluyeron la fractura de cráneo, múltiples traumatismos corporales y una lesión en la rodilla izquierda, cuya evolución fue seguida por los médicos.

Como secuelas, la chef declaró: “No tengo olfato. No tengo gusto. Reconozco cuatro cosas, nada más. Perdí un oído”, y añadió que sufre ruidos constantes en la cabeza. “Tuve que aprender a caminar”, resumió Borda al referirse al proceso de rehabilitación que la obligó a volver a caminar y a fijar metas pequeñas para recuperar autonomía.

Durante la recuperación suspendió el uso de corticoides por malestar y dejó de tomar morfina al no obtener resultados. La rehabilitación incluyó kinesiología, controles clínicos, neurocirugía y atención psiquiátrica; Borda destacó que conservó la motricidad fina y retomó actividades como tejer.

En la entrevista con Canal Siete recordó el momento del accidente: “Yo salí para volver rápido porque dejé el anafe encendido, cosa que nunca hago”. La frase que se repitió entre sus compañeros y familiares mientras la buscaban fue: “Papín, Papín no está”. Una responsable de Obras consultó a un policía de la esquina, quien confirmó que una mujer había sido atropellada y trasladada al Hospital Pirovano. Borda relató: “Estuve cuarenta días internada, un mes y medio más internada en mi casa”.

Antes del accidente, Madame Papín estaba a cargo de un catering para una banda, pero nunca llegó a ver al grupo porque salió a comprar algo y no regresó. La chef tiene cinco hijos y, antes de dedicarse a la gastronomía, cursó arquitectura, se recibió de diseñadora gráfica y estudió psicología social. El apodo “Madame Papín” surgió hace más de 20 años al impulsar la comercialización de papines andinos desde el Mercado Central, tras contactar a productores collas.

Participó del programa de televisión Cocineros argentinos, compartiendo ciclo con Guillermo Calabrese, y más tarde integró Cocinate, que finalizó en marzo de 2025. En su carrera culinaria cocinó para la banda alemana Die Toten Hosen, para Lenny Kravitz, Roberto Carlos, The Damned, Celeste Carballo, Nito Mestre, León Gieco, Andrés Calamaro, Juanse y Willy Quiroga. Tras el accidente, la chef señaló que “ve la vida de otra manera” y permaneció alejada de su rutina habitual de caterings, recitales y televisión mientras continuaba su proceso de rehabilitación.